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吃罢腊八粥，就把年来盼。今天是农历腊月初八，腊八粥的香味又飘散在杭城大街小巷了。每年喝上这甜甜的粥，相传可以祈福保平安。
昨天下午，记者提前到杭城几个腊八粥熬制现场探营，今天，数万份腊八粥将送进社区。
人参熬进腊八粥
每年腊月初八清晨，河坊街总是在阵阵粥香中“醒来”。今年，胡庆余堂也加入施粥的队伍。昨天，记者来到该药馆位于南山路的药膳厅，这里是腊八粥制作和派送点。
黄色的粟米、红色的枸杞、白色的米仁……一走进药膳厅的厨房，六位厨师跑进跑出，忙着把腊八粥的配料用不锈钢大盘子盛出，豆角类的清蒸，米仁类的浸泡，一道道工序正紧张有序地进行当中。
“今天晚上要熬通宵了，为的就是熬一锅好粥。”厨师长顾师傅告诉记者，今年虽然是第一次施粥，但早在一个月前，他就已经开始对腊八粥的配料进行试验，最后研制出了口感和味道最佳的配方。
今年胡庆余堂对传统腊八粥进行了改良，添加了药膳成分。“东北空运过来的新鲜人参加到腊八粥里，老百姓吃了可以补脾健胃。”胡庆余堂药膳餐饮有限公司经理周聪弟介绍。除了传统配料，胡庆余堂还加入了价值一万多元的人参，另外还有陈皮和枸杞。
顾师傅介绍，人参加入到腊八粥里，吃起来口感甘苦，不会发腻，有很好的滋补功效。一般100斤米加5斤人参和1800斤水。不过，加了名贵药材，这熬制起来就要多花些工夫了。“先滚水下米，再放蒸透的豆角类辅料，人参和枸杞最后放。我们凌晨开始熬，不停地搅拌防止食料沉底，估计得3小时才能熬好一锅。”顾师傅说。
胡庆余堂药膳厅一共准备了1200份腊八粥送给市民，今天早上7点半开始派送，送完为止。
上万份腊八粥今天进社区
腊八粥又叫佛粥。每年腊八节不少市民都会跑到杭城各家寺庙领取免费腊八粥。昨天下午4点，灵隐寺厨房内热气腾腾，甜甜的粥香扑鼻而来，几位师傅正忙着搅拌粘稠稠的腊八粥。
考虑到会有大量游客前来寺庙祈粥，灵隐寺早在一周前开始熬制腊八粥，少许市民已经提前品尝到香甜可口的佛粥。今天凌晨起，灵隐寺还将熬制3万份腊八粥，其中一万份留给今天进寺祈粥的游客，另两万份将送进5个社区，施粥点分别在采荷社区、西湖区政府、下城区政府、拱墅区政府、南星桥美政花园。
“今年的腊八节正好与元旦节假日重叠，又靠近春节，腊八粥本身营养高，代表吉祥，我们把它带进社区，给市民送温暖。”灵隐寺负责人说，腊八节也是佛教的爱心日，施粥可以给大家送去关怀，也弘扬民俗文化。
今天早上，方回春堂、张同泰等地也将派送上万份腊八粥。
●新闻助读
腊八节至今已有1000多年的历史，是中国民间一个重要的传统节日。
在远古时代，“腊”是一种祭礼。在商代，人们用猎获的禽兽举行春、夏、秋、冬四次大祀，祭祀祖先神灵。冬祀的规模最大，称为“腊祭”。因此，人们就将农历十二月称为“腊月”，农历十二月初八称为“腊日”。南北朝时，将农历十二月初八固定为“腊八节”。
如今腊八粥已成为色味俱佳的节令美食。 |
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发表于 2009-1-3 10:43:54
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发表于 2009-1-3 11:15:27
