营养专家眼中的“维C高手”！

我是夏雯静

　说到维生素C大家都不陌生，在人体内，它是高效抗氧化剂，是很多女性口中的皮肤美白“高手”。
　　但你也许不知道，平日里被认为富含维C的食物，可能并没有那么神奇，而一些不起眼的食物，却被营养专家看作是“维C高手”。
　　《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访营养专家，为你揭开“维C高手”的神秘面纱。
　　受访专家
　　国家一级公共营养师 李晓丽
　　维C对人体至关重要
　　维生素C是人体必需的重要抗氧化营养素之一。多项研究表明，身体中高水平的维生素C有助于预防冠心病、中风、癌症以及不同原因的死亡。
　　中国营养学会推荐，成人每天应摄入100毫克维生素C ；但要想达到预防慢性病的效果，推荐摄入200毫克。
　　提到补充这种维C，很多人首先想到的是猕猴桃、苹果、桃、梨、柠檬等水果。其实，除了猕猴桃，其余几种水果的维生素C含量并不高。
　　《中国食物成分表》中的数据显示，每100克苹果中维生素C含量仅为4毫克，梨为6毫克，桃为7毫克。
　　虽然柠檬的含量为22毫克/100克，但其口感较酸，往往只用几片来泡水喝，这样能摄入维生素C的量就很有限。
　　意想不到的维C高手
　　要想补充维生素C，应该常吃辣椒、青椒、萝卜缨、芥菜等蔬菜，以及猕猴桃、柑橘等水果。除此之外，还有一些食物是意想不到的维生素C高手。
　　新鲜的薯类
　　如土豆、红薯、木薯等。数据显示，每100克土豆、木薯中维生素C含量分别为27毫克、35毫克，高于很多果蔬，如白萝卜21毫克，西红柿19毫克。
　　从营养保存角度来说，维生素C会因水浸、受热等损失，因此在烹饪这类食材时应该控制时间，用切片代替切丝，减少营养流失。
　　大白菜
　　其维生素C含量为47毫克/100克，也高于很多蔬菜，烹调时加点醋，更利于保护这种营养素。
　　鲜枣
　　其口感脆嫩，味道甘甜，维生素C含量更是高达243毫克/100克，每天吃一把鲜枣（40克左右）基本就可以满足维生素C需求