多病卧床老人吃素后神清气爽，周游全国

我是夏雯静

作者：佚名

来源: 大佛寺

凭着素食“秘方”，曾经疾病缠身卧床不起的老太太，现在健康快活周游全国。

王晋民１９８８年退休的时候，已经集“内科疾病大全”：高血压、心脏病、肺结核———折磨得她一星期都起不了床。

今天的王晋民，尽管已经７２岁，却脸色红润，腿脚灵活，不久前刚刚和７７岁的老伴赵庭泽从张家界旅游半个月回来。

王晋民把功劳归于她目前与众不同的生活方式：素食。天天“水炒菜”，但顿顿不缺油料作物除了没有肉蛋以外，王晋民家的菜谱乍看起来与其他人家的也没什么两样，但其中的讲究和门道可就大了。

在王晋民家，炒菜不仅不放油，而且除了少量的盐，不放任何酱油、味精、醋等其它调料。他们的做法如下：先在锅里放入少量水，然后放入要炒的菜，翻炒至熟为止，为了调味可以加点盐或葱花。王晋民自己称为：水炒菜。

尽管都是素食，王晋民家的菜式却并不单调：白菜炖海带黄豆，上面还点缀着胡萝卜；西红柿烧土豆，几粒葡萄干在菜里若隐若现；苦瓜炒胡萝卜，作料葱姜蒜，出锅时却又洒上一层核桃仁和黑芝麻。凉拌菜里，光“调料”就包括以下内容：水发黄豆、长好的绿豆芽、麻酱、花生米、香菇、栗子、白木耳、黑木耳、黄花菜、紫菜、海带、葱、姜、松子仁……

与别家厨房瓶瓶罐罐林立、各种调料俱全相比，王晋民家也有许多大小不一的瓶子，只不过里面装的是花生米、核桃、杏仁、松子仁和葵花籽等。她说：“我们不吃油，但是油料作物每顿都不缺。”“像这样的东西，我们每天都要吃上好几种。”甚至平常人们只用作鸟食的苏子，王晋民照样把它洒在菜上，“特别香”。

讲究吃粗粮蔬菜和水果

吃的都是粗粮，可做起来一点也不粗糙，反倒比细粮更加“精工细做”。王晋民从来不到外面买主食，平常吃的馒头、花卷和点心都是自己加工。全麦面、玉米面和上核桃仁、杏仁、葡萄干和枸杞子做出来的小发糕，看上去就让人垂涎三尺。还有自己配制的杂面卷上葱花和黑芝麻末烤制的烧饼，吃起来更是香甜可口。就连他们家的米饭都与众不同，普通的糙米加上薏米、黄豆和红豆等各种豆类，增加了一种别样的清香。

两位老人不但讲究吃蔬菜，而且讲究到每天必须吃３种颜色的蔬菜，这种完全以蔬菜当家的伙食使得他们两人每天要消费３到４斤的鲜菜。有一种蔬菜是他们几乎每次必买：苦瓜。他们称它是最好的东西，从年初吃到年尾。为了以防一时买不到，他们把苦瓜冷冻在冰箱里，随时可取用。

水果也是老人们一天不可或缺的食物，每天要吃一两斤。但是，他们只吃应季的大众水果。王晋民评论“进口货”：“贵，而且营养也不见得好。”

王晋民和赵庭泽从不吃零食。他们吃的水果是和菜一起端上餐桌的，等于是最后一道菜，这种吃法有点像西餐中的饭后甜点或水果。杏核、核桃、腰果、瓜子等也是摆在饭桌上的一碟小菜，这些干果都是王晋民买来生货自己加工的，他们受不了买来的现成吃食中浓重的咸味或甜味。除两顿饭外，两位老人在其他时间只喝水而不吃任何东西。

不要求子女与自己保持一致

尽管自己食素，老人们却从不强求孩子们和他们保持一致。“他们爱吃鱼，不过不红烧，从来都是清蒸。”有时，老人也会买回一些速冻饺子或咸鸭蛋之类，留待儿孙们回家时吃。

随着年岁一天天增大，老两口的精神头却越来越好。王晋民再不大把大把地吃药，血压也很稳定。１９９４年，赵庭泽因肺癌做了开胸大手术，到现在各项指标完全正常。老两口不仅神清气爽，每年还要到全国旅游两次。在外面吃饭，他们都要把菜放在开水里面烫一下，并随身带着黄瓜、西红柿等蔬菜和水果。
转自改名堂的博客

我的素食故事：从畏惧两只脚的动物说起!

    从小对于”素食”这两个字并不陌生，因为从有记忆开始，我的母亲她就已经茹素多年了；然而对于我们兄弟姐妹而言，父亲的美味料理则是难以抗拒的；我的父亲是一位”总铺师”，每天的工作就是做出一道道的美味食物来款待参加宴席的宾客。
　　基于这样因缘，自小家里用餐都是公筷母匙，我的母亲虽然茹素，但她仍会为小朋友料理三餐，虽然她没办法品尝荤食的味道，不过这是我最乐于帮忙母亲的地方，因为可以先尝到美食。小时候总觉得母亲很傻，家里有这么多好吃的食物，为什么她要选择与别人不同的生活方式?而且常常会带给其他人不方便，尤其是家族聚餐时，母亲就得像个小媳妇般地窝在角落独自用餐。这些问号深深地印在我幼小的心灵中。
　　另外由于我从小畏惧两只脚的动物，尤其是看到它们皮或是整只的形状，都会让我在夜里做恶梦；因此我母亲在准备食物的时候就更为辛苦了，一大锅的鲁菜，如果有两只的动物，我就一口都不沾，母亲总得分两锅子，但她也从无怨言。
　　童年的记忆，让我对素食非常排斥，因为总是心疼母亲所受的委曲，但她却是甘之如饴；她总是跟我说，等我再大一点，就能体会她的心境，这一等还真久；一直到大学毕业进入社会就职的时候才有一个机缘让我从此走入与母亲相同道路，但并不是来自母亲的影响，想到这一点，总觉得非常对不起我最亲爱的妈咪！
　　第一份工作有一个很特别的同事，他毕业于海洋大学，跑船多年之后才进入公司，第一次来台北开会，我才发现他已茹素多年，即使当兵跟跑船时都是茹素，这一点让我非常佩服，对他而言，素食只不过是日常生活的一部份，没什么特别，虽然他的父母也不是茹素，但对于宗教信仰的坚持，他依旧时常地跟我们这些同事谈起素食的好处；特别是针对我，理由是当他知道我家跟他有相同信仰而且家里还有佛堂时，对于我的不珍惜他觉得非常可惜。
　　过了没多久，他邀请我去他的故乡游玩，结果却是让我去参加一个两天的宗教活动，当时我觉得被骗，有点火大，可是我从来没有参加过像这样的活动，而且也不知道要如何去火车站搭车回台北，后来想想反正是来渡假的，把它当成假期的活动就行了。好在天生活泼外向好相处，跟陌生人也是好逗阵。这次的活动让我见识到他们丰富的文学涵养，整篇训文的文采让我非常佩服。
　　就这样为了迎合别人，我开始为了别人来改变自己，不过朋友的一句话，让我想通了素食对我的唯一好处-从此不必在害怕面对两只脚的动物，而且也不用再去帮经理买便当啦！我永远记得当我跟母亲说我愿意清口茹素时，她脸上所呈现出的快乐神情，似乎她这辈子的辛苦都是值得了。
　　然而故事的结局并非完美，虽然尽了全力去配合，最后还是独自一人去品尝爱情的苦果，因为他找到了一位比我更适合的伴侣，而我的收获是改善与母亲的亲子关系。老实说一开始的时候，真的很痛苦，那段日子不断地自责，究竟自己那里不好呢?然后素食考验就开始了。
　　半年之后，心情慢慢从失恋中回复，也许是上天垂怜，让我遇到生命中可以无话不谈而且相谈甚欢的朋友，那段日子经常是一群年轻人一起游山玩水，好不快乐！一直到第一次到朋友家拜访时，才发现素食竟是个问题，虽然他也曾经短暂茹素，但碍于家人的反对而放弃，也许是企业家第二代的压力，让他不得不妥协，那一阵子几乎想放弃素食来配合他的家庭，然而问题并不是如此简单，而美好的回忆就此划下终点。
　　当时真的觉得上帝不断地再跟我开玩笑，对的时间遇到不对的人，不对的时间却遇到对的人，但当我还来不及做错误的决定时，我开始生病了-风湿性心脏病，二尖瓣过窄且有硬化的疑虑，必需开刀换人工瓣膜，这是第一次在医院检查时，听到医生这样晴天霹雳的讯息时，我当场呆若木鸡。
　　后来遇到贵人，听从命理老师的指示，一步一步开始调养身体，对于第一次在仁爱医院的检查报告有点存疑，因此就跑去台大再检查乙次，所幸经由台大医师细心的诊治下，瓣膜并没有硬化，后来只用心导管手术将瓣膜撑开约2。5公分，就治愈了我的毛病，不必服用任何药物；唯一要注意的部份是不能从事剧烈运动。住院的14天，看到很多生老病死的案例；我还记得隔壁床的阿妈是一位等待换心的病患，对她而言过日子是慢慢的等待煎熬，因为不知道何时才能有合适的捐赠者；这让我更能体会到生命的珍贵！
　　大病出愈之后，我开始提早过退休生活；听从老师的话－坚持茹素来增加自己的阳气磁场，每天早上爬山健行赏鸟，跟老人家闲话家常，下午在家做功课写毛笔字，晚上则是重拾书本去上英文课；非常幸运遇到一位很棒的英文老师，将我的一口破英文重新调整，从简易的英文文书联络到翻译手册，让我爱上了英文，原来用不同的语言来跟人沟通是这么的有趣，因为喜欢英文，所以才能让我在目前的工作上如鱼得水。
　　其实写了这么多属于我的故事，主要只是想表达一个讯息：
　　不要期望别人会为了自己来改变，只能从自己的心态来调整；也不要为了别人来勉强自己去改变，只有自己真心诚意地接受及了解，才能体会素食对自己的真义。
转自：中华素食网