[转载]美味素饺子素包子制作大集锦：味道远超肉饺子肉包子

我是夏雯静

在网上看到一篇素饺子的做法，现在饺子皮一般大些的菜场和大型超市都会有买。所以现在做饺子也是比较容易的事情，我也介绍一点我自己的做法，我做的饺子比外面大饭店的肉饺子，还要好吃很多滴！好吃美味的素饺子素包子制作大集锦，味道超过肉饺子肉包子！因为我的朋友家人可以连吃很多顿不腻，而大饭店的饺子，他们只吃一顿就不想吃了。外面大饭店的素饺子味道和我自己做的也相差很远！我的方法是先将饺子馅炒熟，饺子馅炒熟后味道更好。另外这种方法也同样可以用来包素包子，也一样非常的好吃。

有网友不知道什么是酱干就是下面这样的：另外卤水点的酱干味道更好些，一般大型超市都会有的。
第一种：白萝卜酱干馅
先将白萝卜擦成丝，再切成小段，再将酱干（又叫香干就是五香豆腐干）剁成小丁或是细末，下油锅放盐酱油、蔬菜精、蘑菇精或是味精。

第二种：胡萝卜酱干馅
先将胡萝卜刨丝再切碎，再将酱干（又叫香干就是五香豆腐干）切碎，下油锅炒熟放盐酱油、蔬菜精、蘑菇精或是味精即可。

第三种：扁豆酱干青椒馅
用嫩扁豆（一定要用嫩扁豆）切丝剁碎，酱干（又叫香干就是五香豆腐干）青椒剁碎下油锅炒熟放盐酱油、蔬菜精、蘑菇精或是味精即可。

第四种：高笋香菇酱干馅
先将高笋切丝，再切成小段再将香菇和酱干（又叫香干就是五香豆腐干）切丝，下油锅炒熟放盐酱油、蔬菜精、蘑菇精或是味精即可。

第五种：豆角酱干青椒馅
先将豆角切成丝，再切成小段，少许酱干剁碎，将青椒切碎，下油锅炒熟后放盐酱油、蔬菜精、蘑菇精或是味精即可。

第六种：青菜粉丝香菇馅
先将青菜叶切碎，将泡好的粉丝切成小段，再将香菇切碎，下油锅炒熟放盐酱油、蔬菜精、蘑菇精或是味精即可。

第七种：白菜帮子酱干馅
先将白菜的菜梗切丝再切碎，再将酱干（又叫香干就是五香豆腐干）切成小丁或细末，下油锅加盐酱油和其他调味料炒后滤掉汤即可用。

第八种：白菜叶酱干香菇馅
先将白菜叶子切碎，再切碎酱干和香菇，下油锅炒熟放盐酱油、蔬菜精、蘑菇精或是味精即可。

这几种素饺子都非常的好吃哦！饺子皮一般的菜场和大型超市都会有买的。
也可以做成素包子，味道也一样的好吃。

下文转载网络：

素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。
　　
　　一、胡萝卜饺
　　
　　将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
　　
　　二、白菜香菇饺
　　
　　做法：1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。2.香菇切碎。3.橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
　　
　　三、五色素饺新做法：
　　
　　黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子
　　
　　四、白菜胡萝卜饺
　　
　　馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐
　　
　　五、白菜黑木耳饺子
　　
　　1。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
　　
　　2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
　　
　　3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
　　
　　六、白菜豆腐饺
　　
　　1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备)./2豆腐250克左右./3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等)./4姜
　　
　　调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
　　
　　做法步骤:
　　
　　1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
　　
　　2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
　　
　　3用备好的皮儿包饺子
　　
　　因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
　　
　　七、简单易做型素饺子做法
　　
　　选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.
　　
　　豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子
　　
　　菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
　　
　　八、天津传统素饺子馅
　　
　　1.素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
　　
　　2.包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
　　
　　3.炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
　　
　　4.素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
　　
　　5.灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
　　
　　九、白菜香菇饺：

　　主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
　　
　　制作方法：
　　
　　1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
　　
　　2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
　　
　　3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
　　
　　4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
　　
　　包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
　　
　　十、西葫芦馅：

　　主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
　　
　　制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
　　
　　十一、芹菜馅：

　　主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块
　　
　　制作方法：
　　
　　1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
　　
　　2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
　　
　　3、姜切末；
　　
　　4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！
　　
　　十二、什锦馅：
　　
　　主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块
　　
　　制作方法：
　　
　　1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
　　
　　2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

长沙陈师兄再传惊人感应，她的侄儿媳妇前段抄写僧伽吒经，在抄写僧伽吒经的第二天第三天都做了同一个梦，她的儿子在抄写僧伽吒经后也做了跟她相同的梦（掉牙齿并吐血），她感到很害怕就去请教陈师兄，陈师兄也觉得很诡异，去请教了一位解梦的高手，这位高人就说了梦到此梦说明家里有长辈不久会去逝，赶快准备后事，陈师兄觉得不太可能呀，她侄儿媳妇是在抄写僧伽吒经后才做的这个梦呀，不是说抄经后恶业可以在梦中受，不用身受吗，因为侄儿媳妇学佛的时间不长，怕她对经产生诽谤，陈师兄决定先不告诉她，想看看后面事态发展的情况再说。
    后来没几天侄儿媳妇接到电话，说本来健康的外婆突然伤风感冒，引发老人病，医生说快不行了，让她回乡下帮忙照顾并且料理后事，侄儿媳妇马上匆匆赶回乡下，果然一向健康的外婆现在躺在床上，昏迷不醒，她哭起来，家人劝她不要伤心，毕竟老人家岁数大了，也随时有走的可能，侄儿媳妇非常伤心，非常无助，这时她想到僧伽吒经，她就拼命抄经给外婆回向，希望能让外婆起死回生，虽然希望已经很渺茫，但她还是相信佛，没有放弃，结果很神奇的事情发生，过了几天，外婆居然很神奇地苏醒过来了，像睡了一觉一样，病痛也好了，只是身体还很虚弱，这让侄儿媳妇和在场的人都震惊不已。
     侄儿媳妇赶快打电话给陈师兄，陈师兄听了长叹一声，把之前解梦的事情告诉了侄儿媳妇，并且说这对了，本来你外婆原本应该有个大的寿障，但是因为抄经的功德，已经帮她延寿了，侄儿媳妇马上说，是的，她每次抄经都有观想外婆及亲戚们都跟她一块抄经，抄完经又立即按经文中的大回向先念一遍，然后再小回向回向身边这些亲人消灾延寿免难，果然有效呀，之后她侄儿媳妇更加发奋抄经，还把经书介绍给很多亲朋好友抄，没抄多久，经中所说的两个授记的梦她都梦到了，这时她才确实感觉到佛的存在（原来在陈师兄的带领下虽然她也皈依了，但只是形式上的，只是为求心理上的安慰罢了），但是这次通过抄写僧伽吒经，通过外婆的感应，让她确确实实增强了信心，佛法不可思议，僧伽吒经不可思议，愿僧伽吒法门广兴于世，救度更多苦难的众生，愿一切众生离苦得乐，往生净土，最终成佛！长沙师兄们的感应，请看：《 抄僧伽吒经看见庄严白色金莲花，并且看见无数众生跟自己一起抄经 》；《长沙掀起了抄写僧伽吒经的热潮，感应太神奇了（一师兄推广僧伽吒经的经历）》；《这太匪夷所思了吧，连我都不敢相信了》



还有很多网友更多的人感应还未写出来，身心的变化都非常大，其实真正的感应是在经咒的加持下，你自己有力量加持自己了（原来我们明知道不能做的事还要去做，自己都无法控制自己的习气，现在抄了经，业障消除、福报提升后自然能消除恶习，不想抽烟、喝酒、吃肉了，不想打麻将了，不想看黄色片了，这就是加持，当你真正能断恶修善时你的命运自然能改变了，自然一切都心想事成了）阿比甲当嘎再次强调，现在天悦名坊的僧伽吒经手抄本一个月能流通出去三万多本，而且速度越来越快，这是为什么，这是因为很多人请了之后都是反复来请的，请了以后真的得到加持并受益了所以主动转介绍给别人，让别人去受持，所以僧伽吒经现在才流通得这么好，你受持了就得益，去做了就得益，如果你真想解决你的问题甚至难言之隐，那么你来试试抄写僧伽吒经，你不会因此失去什么，大不了你损失一次快递费而已，我们没必要为了你去撒谎，编造这些感应，这些都是网友真实的感应，请看截图：

我是夏雯静

慈诚罗珠堪布开示

做了善事以后，一定要如理回向。因为善业在没有成熟前，就有可能遭到损坏。何种情况会毁坏善业呢？

　　第一、发瞋恨心。在大乘佛教里，所有烦恼中最严重的就是瞋恨心。生起严重的瞋心，立即就可以毁坏一百个大劫所积累的善业，甚至更多。我们艰苦所积累的功德，若不忍辱，会被一念嗔火所毁灭。经中所说的：“一念嗔火起，百万障门开”。就是这个道理。嗔火烧功德林啊，我们一定要切记；

　　第二、自诩功德。例如，某人在念了一亿文殊心咒以后，故意在他人面前卖弄自己的功德，炫耀自己的修行，夸夸其谈地宣传自己如何了不起，这样也会毁坏自己的善业；

　　第三、于善生悔。例如，某人如理如法地放了生，可是，过了一段时间后，就生起后悔心：“我当时的放生是在浪费钱财，是不应该做的。”像这样的后悔，就会立即毁坏以前所做的一切放生善业；

　　第四、颠倒回向。例如，某人在行善之后，如果这样回向：“祝愿我依靠此善根，能够成为一个很有实力的人，从而消灭我的怨敌某某人。”这就是颠倒回向。凡是以贪瞋痴为根本的回向，都叫颠倒回向。这样回向以后，虽然有可能成熟其所发的恶愿，但在此果成熟以后，就再也不会产生其它的善报。

　　如果我们不及时如法地回向，在以上这些情况下，即使再多、再殊胜的善根，都会被毁于一旦。在这些毁坏善业的因素当中，最容易出现的是瞋恨心，它能毁坏无以计数的善业，对凡夫人而言，是非常可怕的。所以，行善之后最好立刻回向。

　　如理回向之后，善业是否便不会被毁坏呢？如法的回向，特别是在为菩提而回向之后，在一般情况下，善根是不会被毁坏的。所以，建议同修们，时时刻刻警醒自己，稳住修道向善的那颗菩提心，让心魔永远没有空隙可乘，让我们的功德永不唐捐。
                      （摘自《慧灯之光》二）