镉米不可怕抗镉有窍门

夏雯静

镉是环境中普遍存在的金属元素，低浓度、静悄悄地广泛分布在岩石、沉积物和土壤之中。从1912年日本富士山地区锌冶炼公司导致周围地区的镉污染开始计算，一个世纪的时间里，这个藏在深闺的重金属镉，在工业化进程中大显身手，广泛应用于电镀、色素、制造合金、焊料、电池、半导体元件等，但是直到1954年确诊日本痛痛病患者，人类方才知道镉是人体健康的沉默杀手。

　　镉进入人体后的排出速度很慢，人肾排斥镉的生物学半衰期是10至30年。慢性镉中毒潜伏期最短为2至8年，一般15至20年，因此平时我们是感觉不到的，但其对我们身体健康的潜在威胁不可小视。慢性镉中毒最主要的靶器官就是肾脏，镉还可以在人体内发挥金属雌激素作用。

　　水稻镉污染归根结底是土壤被镉污染了，水稻不仅做不到出淤泥而不染，还特别能富集镉，走上我们的餐桌。矿山无序开采、土法冶炼及电镀工业对土地的污染最大。

　　我们体内逐渐蓄积的镉都是对身体有害的负荷。镉进入人体有三个途径：一是经口，二是经肺，三是经皮肤。

　　值得窃喜一下的是镉并不容易被消化道吸收，人每天从食物中摄入的镉只有约1%至5%被胃肠道吸收。依据世界卫生组织的建议，一个60公斤体重的成年人，每天允许摄入镉的最大量是60微克。但镉是生命活动的杀手，健康身体里应该如初生婴儿般没有一丁点镉的，当然是越少越好。

　　那些居住在电子垃圾污染区的孕妇，妊娠期在公路上散步多了，电子垃圾处理时产生的携带镉的尘埃和气溶胶颗粒，就呼吸进体内了，这种摄入方式进入体内的镉就可能直接导致流产、早产、死胎、低体重儿等。

　　烟草和稻谷一样，如若不幸生长在镉污染环境中，其中也会含有镉，加工工艺是无法去除的。烟雾缭绕中一半的镉就被吸烟者自己吸进肺里了，另一半就祸害被动吸烟者了，而且呼吸系统吸收镉的本领比消化道至少强6倍。

　　经皮肤吸收的量是极小的，但是经常贴身佩戴含镉的仿贵金属饰品，日积月累也是需要警惕的。

　　对于消费者而言，面对媒体上沸沸扬扬的镉米杀机，怎么办呢？

　　可以负责任地说，可以忧天，但不必忧米，我国的大米镉限量标准比国际标准、日本标准都严苛了一倍，如果按照国际标准算，这次广州不合格大米的绝大部分都达到出口品质。加之北京的食品安全监管极为严格，镉超标大米没有胆量到皇城根下来自投罗网。公众完全无需惊慌，如果再做到以下几点就是万无一失了：

　　第一，在正规商场和超市，购买知名品牌大米，不买散装的，要买预包装的，经常变换品牌和产地，吃百家米。在商场买的品牌米就算有问题，也冤有头债有主。不建议买不知来龙去脉的散装米。

　　第二，不缺钙、不差铁健康状态良好的人群，是足够从容应对镉侵袭的，正可谓正气存内，邪不压正。

　　第三，不是只有大米才叫主食，面粉、玉米也不要嫌弃，借着这么个其实不需要恐慌的由头，习惯食物多样化也算一桩好事。什么都吃一点，什么都少吃一点，这样的膳食模式对营养健康和规避食品安全风险都好，何乐而不为？低端土气的猪腰牛腰羊腰子，中产的螃蟹的瘦肉，高端洋气的牡蛎，都是易富镉食物，镉含量比米高得多，因此高中低档的珍馐美味都适可而止。

　　第四，戒烟，远离二手烟，有不戒烟的胆子，区区大米何足挂齿。

　　第五，不用电镀镉的金属容器盛装酸性食物，不用颜色过于鲜艳的印花玻璃制品直接盛装食物和水，不要给孩子啃咬把玩过于鲜艳的玩具。

　　最后，不要陷入消费主义的陷阱，电子产品淘汰得慢一点，再慢一点；还有尽量买环保电池，镍镉电池都集中处理。