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发表于 2010-2-26 13:30:48
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元宵对人体有滋养保健作用，是一种高热量的食品，这与其面料和馅料有关。糯米又称“江米”、“元米”，为“脾之谷”，主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物和硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素及钙、磷、铁等微量元素。同时它还具有补中益气的药用功能，对消渴溲多、自汗、泄泻有效。在传统运用中，《本草纲目》用它治自汗不止、虚劳不足，《三因方》用它治三消渴利，《经验良方》用它治下痢禁口，《摄生方》用它治腰痛，《圣惠方》用它治胎动不安、时时腹痛，《普济方》用它治小儿头疮及肥疳疮。李时珍综合各家之说，总结了它“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发豆疮”的五大功劳。但多食或食之不当并非无弊，《本草纲目》认为它“性温，酿酒则热，熬饧尤甚”。《本草逢原》说，如用它“作糕饼，性难运化，病人莫食”。
现代药理研究揭示，糯米有抗肿瘤作用，这可能与它具有较强的辅助正气的机理有关。对腹水型肝癌小白鼠灌服糯米水混悬液试验表明，其对腹水生成的抑制率在52%～77%之间。
元宵馅中的糖类，是机体热量的主要来源，脑的正常思维，心、肝、肾等重要脏器功能的发挥等，无不与糖有密切关系。同时糖类也具有益气、缓中、化食的作用，对脾胃虚弱、中气不足、腹痛厌食、疮疡溃烂有防治或辅助治疗效果。但过多食用含糖量较高的食品（包括元宵在内）会出现胃酸分泌增多、腹胀等不良感觉，也会促成儿童龋齿、近视、疮疖感染、身体发胖等。至于咸味元宵馅中肉蛋鱼菜类的营养和药用效果，也各具千秋，均能体现出以益人为主的价值。
元宵把主副食巧妙团为一体，食元宵喝汤又有“原汤化原食”之长。节日吃出点祥和气氛，平时间或换换胃口，也不失为一种对饮食美的品味。 |
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楼主: 乀兎丶小妃
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发表于 2010-2-26 21:21:26
