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近日，看到这样的行文，相信大家都看见了吧？！在我国台湾省台北县，麦当劳、肯德基的炸油被检出"砷超标"、含有致癌物质"丙烯酰胺"。鉴于麦当劳、肯德基的知名度和在全球的普及程度，其健康问题一直为大家所关注。仅在用油问题上，它们就不止一次被媒体曝光存在问题。这一次被查出含有致癌物，更是让消费者为之心惊。那么，洋快餐究竟用的是什么油，会不会危害健康？我们以后还能不能放心地走进麦当劳、肯德基？
据说：洋快餐被曝14天换一次油
那么，在洋快餐店的后厨，操作人员究竟是怎样用油的呢？曾在东莞一家肯德基店当过管理人员的曾培(化名)向记者讲述了这一"秘密"："薯条、炸鸡等食物都是放到大槽里煎炸出来的，用的是棕榈油。"曾先生透露，油不会每天更换，一般晚上用滤油纸过滤，除去渣子，第二天继续用。平均4-7天会换一次新油，但旧油也不会马上扔掉，而是将每个锅槽里剩下的油集中倒入一个锅里，继续使用几次，最后由负责人根据颜色判断是否废弃。"
其实，不仅仅是洋快餐，不少中餐馆以及老百姓在家中烹饪时，也存在反复使用一锅油的情况，这其中隐藏着很大的健康隐患。
东莞同济光华医院院长指出，高温煎炸时油温基本上能达到120℃以上，会产生有害物质丙烯酰胺，油的反复使用可能让这一有害物质越聚越多。人在长期低剂量食用含丙烯酰胺的食品后，会出现嗜睡、情绪与记忆改变、产生幻觉和震颤等症状，并伴随末梢神经病(如出汗和肌无力)，这对孩子和老人的伤害尤其严重。 |
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发表于 2009-7-24 13:01:12
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发表于 2009-7-24 14:16:56
········没吃过···也不会去吃
