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宋代詩人范成大的《祭灶詞》：
古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。
雲車風馬小流連，家有杯盤豐典祀。
豬頭爛熟雙魚鮮，豆沙甘松粉餌圓。
男兒酌獻女兒避，酹酒燒錢灶君喜。
婢子鬥爭君莫聞，貓犬觸穢君莫嗔，
送君醉飽登天門，勺長勺短勿複雲，
乞取利市歸來分。
農曆十二月二十三日（或二十四日），民間稱為過小年，是祭祀灶君的節日。
祭灶的風俗，由來甚久。灶君，在夏朝就已經成了民間尊崇的一位大神。記述春秋時孔丘言行的《論語》中，就有“與其媚輿奧，寧媚與灶”的話。先秦時期，祭灶位列“五祀”之一（五祀為祀灶、門、行、戶、中霤五神。中霤即土神。另一說為門、井、戶、灶、中霤；或說是行、井、戶、灶、中霤）。祭灶時要設立神主，用豐盛的酒食作為祭品。要陳列鼎俎，設置籩豆，迎尸等等。
灶王神龕大都設在灶房的北面或東面，中間供上灶君的神像。沒有神龕的人家，也有將神像直接貼在牆上的。人們稱這尊神為“東廚司命”或“灶君司命”，神號為“九天東廚司命太乙元皇定福奏善天尊”，負責管理各家的灶火，被作為一家的保護神而受到崇拜，甚至直接呼為“護宅天尊”。
有的神像只畫灶君一人，有的則有男女兩人，相傳男神為火神祝融，即南丹紀壽天尊，女神即是道教經典所載的“炊火老母”，民間多稱為"灶王奶奶"。後世亦有以前古家先或有功之人歿後充當灶神的說法。大約出於清代的扶乩作品《敬灶全書》則稱，灶君姓張，名單，字子郭。灶君神像上上書"東廚司命主"、"人間監察神"、"一家之主"等文字，以表明灶神的地位。兩旁貼上"上天言好事，下界保平安"的對聯，以保佑全家老小的平安。
灶君是監察之神，每於庚申甲子、初一十五、月晦歲晚上奏天庭，向玉皇大帝呈報一家人的善惡，而決定一家人福德財祿之增減。後人因為避繁就簡才將祭灶統一放在歲末一次進行。有此一重利害關係，世人便須謝灶。不說拜，不說祭，而說謝，是先行謝過他向玉帝美言幾句。俗謂：“三番謝灶，勝做一壇清醮”。傳說隋煬廣未登帝位，趁母親謝灶，宮人隨伴，便乘機勾引了庶母。坊間小說稱，灶君將此事奏知玉帝，所以隋代才會那麼短命。雖然這只是傳說，但亦可作爲佐證。
古人重灶，作為一家飲食之源，朝於斯暮於斯。古代隆重的宴客，必以家廚為尚，若邀客於酒樓，便只宜小酌，大宴則視為寒微人家之舉。連家廚都不能備辦酒席，豈非小戶人家耶？是故灶便須以舉火不斷為佳，不似今人之日日不舉炊，但食於茶樓酒肆也。
農歷十二月廿四日，是民間謝灶的日子。官宦之家早一日，妓戶與水上人家則遲一日。此廣州的老規矩“官三民四疍家五”也。祭灶的時間各地不一，北方為臘月二十三，南方為臘月二十四。
廣州市志“謝灶”一項記載：
祭灶日，廣州稱“謝灶”，並有“官三民四疍家(水上居民)五”之說，即做官人家在農曆十二月二十三、一般平民在二十四、水上居民在二十五舉行謝灶儀式。
民間傳說是日灶君老爺上天向玉帝述職，奏明各家善惡，玉帝將根據奏述，對各家均有不同的賜福或降禍，所以百姓對灶神畏懼；為表示恭敬，便於是日清洗灶君神位，簪金花，掛彩紅，用雞、豬、鯉魚、美酒、甘蔗、飴糖拜灶君。據說灶君食飽飲醉又被飴糖把嘴膠住，就不能多講話。又用清水加黃皮葉，置於神位前，燒紙帛金銀、灶君衣帽(紙制)，其意是請灶神沐浴更衣。
灶神神位前點上油燈，說是照著灶神走路。拜時依例焚點香燭，由一家之主叩拜，女子不得觀看。
禮畢還燒“灶君疏”，此“疏”用紅紙印刷，致祭者寫上闔家人等所做好事、地址、戶主姓名等，邊燒邊默祝灶君老爺“上天言好事，下地保平安”。完畢便放爆竹，禮成。舊俗把祭灶日稱作“小年夜”。 謝灶的風俗起於周代，《禮記》說：「灶，老婦之祭也。」為什麼要老婦來祭祀呢？因為《太上洞真安灶經》載是婦人司灶，一般家庭中亦以老婦為飲食之司。而婦人中則以老婦為尊。民間傳說，則謂灶君老爺一年只沖一次涼，即在上天見玉帝之日，亦即謝灶之日，少婦少女入廚則怕灶君害羞，因此便只由老婦入廚主祭。
唐代謝灶用豬肉，呂蒙正謝灶，要向肉販賒肉，受到侮辱，故知非用豬肉不可。但卻亦必同時用麥芽糖，稱為「餳」。即是將灶君的嘴粘住之意。在唐代著作《輦下歲時記》中，間有“以酒糟塗於灶上使司命（灶君）醉酒”的記載。人們用糖塗完灶君的嘴後，便將神像揭下，和紙錢與香煙一起升天了。
在一周後的大年三十晚上，灶君便帶著一家人應該得到的吉凶禍福，與其他諸神一同來到人間。灶君被認為是為天上諸神引路的。其他諸神在過完年後再度升天，只有灶君會長久地留在人家的廚房內。迎接諸神的儀式稱為"接神"，對灶君來說叫做"接灶"。接灶一般在除夕，儀式要簡單得多，到時只要換上新灶燈或新蠟燭，在灶龕前燃香就算完事了。
祭灶所需：
線香三炷、神燭一雙。清茶三盅、美酒三盞。
鮮花果品、飴糖果點。金銀紙品、神衣甲馬。
流程：
1、羅列香花果品及飴糖果點於神位前
（無神位可在廚房東向或北向設臨時神案，實在環境所限，直接灶前設案亦可）
2、於灶神位前點燃神燭
3、點燃線香三炷，以左手上香
★ 道教稱左手為善手，右手為惡手，禮拜神明皆以左手上香。
以 ③ ① ② 的順序依次上香。香要插直，火頭要平。
三炷間距不過寸。俗謂“過寸神不信”
4、禮請灶君高登寶座，享受祭供。
（可三稱聖號或三誦寶誥）
★ 道教禮拜神明皆是以抱拳拱手(左抱右)禮請，作揖行禮
5、茶獻
6、酒獻
7、宣讀疏文，或口意祝禱，答謝一年眷佑之功，為無心所犯之罪愆請求寬宥，祈求來年之福德。
8、化疏
（用金銀火紙送化，如無疏文則免）
9、化奉金銀櫧財酬謝。
10、待香火完滿,作揖禮拜後則禮成撤案。
附錄灶神寶誥：
灶君寶誥 志心皈命禮
位司喉舌 經理庖廚
錄人間功過之因 依期上奏
體天地之化 覆佑下民
驅不正之鬼神 掃塵中之疵癘
一家吉慶 合宅昌榮
朝夕承匡扶之仁 庚申察是非之目
雍雍瑞相 赫赫靈祗
大悲大願 大聖大慈
九天司命太乙元皇定福奏善天尊 |
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发表于 2009-1-11 05:04:40
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