毒酱油来了！头发酱油！喜欢打酱油的人一定要看看

我是夏雯静

我们都知道酱油是我们 餐桌上传统的调味品。一般都是用大豆或者麦子做的。但是，你听说过用头发做的酱油吗？你知道有很多黑心厂家，偷偷的收购理发店的头发，回头又加工成了酱油吗？

一些老板为了可以让酱油中的氨基酸的含量达标，就会特地去一些理发店收购一些头发，以此加工，而头发里面是含有氨基酸成分的，加进去之后就会使得氨基酸成分达标。但是如果操作不当的话，随时都会变成致癌物质。

爆料人郭先生是在一家小酱油厂打工，他说：“头发加工酱油，这种说法我以前听说过。头发和动物毛发可以提炼出动物性蛋白液，也叫液态氨基酸态氮，用这种物质可以做酱油。以前很多小地方都用这个加工酱油，成本比发酵出来要低很多。”
去到一些小酱油厂看看，也许没有看到什么锅炉，但是同样可以生产出酱油。这是为什么呢？张小姐的工作就是在理发店帮人理发，最近听说很多顾客的头发会被人收购去做酱油。“做酱油？！我差点吓尿了。”张小姐觉得不可思议。

根据专家介绍，人或动物的毛发中，含有砷、铅等有害物质，会侵害人体的肝肾或者血液系统。对人体产生毒害，食品安全问题为何总是如此一波未平一波又起？作为普通百姓的我们，也许无法像监管部门那样发挥力量去铲除这些害群之马。但是，我们去打酱油的时候，一定要学会甄别酱油的好坏。至少，不要购买外面小作坊生产的酱油或者三无产品的酱油。
出去买酱油的时候，尽量不要因为贪图便宜或者为了省那几毛钱，而随意得在小摊购买酱油。这些假的酱油，黑心厂家最喜欢的就是销售给那些小摊主。
所以，作为一个要对顾客负责任的厨师，大家必须学会鉴别酱油的方法。

怎样鉴别毛发水酱油？

要鉴别毛发水酱油，只要按照下面三个步骤操作就可以了。

第一步 看标签

首先要弄清楚，你现在用的是酿造酱油，还是勾兑酱油（毛发水酱油也属于勾兑酱油）。

传统工艺酿造的酱油，主要原料是大豆、小麦、食用盐。超市里卖的“酿造酱油”，除了用到各种天然食材外，还加入少量的添加剂，用于防腐和提色。

而现代工艺制造出的勾兑酱油，它的标签上会列出多种化学添加剂，比如谷氨酸钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、琥珀酸二钠、苯甲酸钠、山梨酸、焦糖色素、三氯蔗糖、糖精钠、蛋白糖等。

勾兑的酱油由于添加了大量的防腐剂和色素，常吃对人体毫无益处。因此，还是尽量用酿造酱油为好。
▲看是“酿造”还是“配制”

第二步 看泡沫

不是所有称自己是“酿造酱油”的酱油，都是好酱油。要判断酱油的质量，可轻轻地晃动一下酱油瓶，看看摇出的泡沫。

酿造酱油的泡沫会比较均匀，而且不易散去；配制勾兑的酱油产生的泡沫会大小不一。而当你停止晃动瓶子，这些泡沫就会快速散去。

毛发水酱油也属于勾兑酱油，所以，如果配料表写的是“酿造酱油”，而泡沫显示为“勾兑酱油”，就要小心了。
▲可看酱油的泡沫状态来分辨

第三步 看瓶壁

因为制作毛发水酱油，必须添加大量的色素和增稠剂，所以，可以通过一个简单的方法去鉴别它们：将酱油瓶倾斜或倒立，然后再把瓶子放正直立。

如果是毛发水酱油，就会粘在瓶壁上，留下一片黑色的污垢，半天都流不干净。反之，则是正常的酱油
毛发水酱油会“挂壁”且留下黑痕