这些细菌会污染你的食物

我是夏雯静

食品污染的危害

　　1、急性中毒：指食品被微生物及其毒素、有毒化学物质污染，或污染物一次多量地进入体内，可引起急性中毒。其中，通过消化道进入体内而引起的急性中毒，称为食物中毒，严重者可快速导致死亡。

　　2、慢性中毒：指污染物随食品长期少量连续进入人体而引起的中毒。慢性中毒的潜伏期长短不一，有的几个月，有的几年甚至几十年。因慢性中毒不易被早期发现，开始并无异常表现，中毒症状由轻到重，进展缓慢。病因难以查清楚，到病情严重时，则难以治疗，所以潜在危害很大，更应引起注意。

　　3、致突变作用：指受化学物质污染的食品进入人体能引起生殖细胞和体细胞的突变，无论其性质如何，均是这种化学物质毒性的一种表现。

　　4、致畸作用：指某些食物中的污染物通过母体作用于胚胎，使胚胎细胞分化和器官形成受障碍，造成新生儿形态结构异常。造成细胞生长能力减弱、胎儿早期死亡、后代出现畸形或先天性遗传缺陷。

　　5、致癌作用：指污染物中有些可引起人体内细胞突变，也可导致癌症病变产生。据调查，男性肿瘤的1/3与饮食有关，女性肿瘤的1/2与饮食有关。
　一、李斯特菌：果蔬及奶制品

　　李斯特菌可污染新鲜农产品，如哈密瓜、番茄等以及一些奶制品。感染的症状包括发烧、肌肉疼痛、肠胃不适或腹泻。症状一般出现在食用2天之后。

　　安全妙招：由于李斯特菌在低温环境下也能生存，所以家中冰箱的清洁十分重要。同时，购买奶酪或酸奶时应检查标签，确保它清楚地标明“巴氏杀菌”。

　　二、沙门氏菌：家禽和鸡蛋

　　沙门氏菌可以玷污任何食物，鸡蛋与动物粪便接触后感染沙门氏菌的风险更大。所以即使是新鲜的鸡蛋也可能含有沙门氏菌。症状包括胃痉挛、发热和腹泻。一般在食用12至72小时后会出现相应症状，病情一般持续4至7天。

　　安全妙招：由于沙门氏菌容易在潮湿温暖的环境生存。日常注意不要吃鸡蛋。处理鸡蛋，鸭肉等食物之后，应洗手

　　三、大肠杆菌：绞细的牛肉

　　大肠杆菌可以在屠宰过程中粘附在牛肉上。因此碎牛肉是非常危险的，当肉碾碎时，细菌可以迅速传播。人体感染大肠杆菌后会出现腹部剧烈绞痛、腹泻和呕吐等症状。一般吃下感染大肠杆菌的食物后，几天内就会病发。

　　安全妙招：不要买肉，烹饪食物时要注意洗手，清洁厨具。

　　四、肉毒杆菌：罐头食品

　　罐头食品以及腌肉、咸鱼等都是特别危险的。值得一提的是，宝宝感染肉毒杆菌的风险最高。症状包括痉挛、呕吐、呼吸困难、吞咽困难、肌无力等。

　　安全妙招：如果你发现家中的罐头食品出现胀罐、罐泄漏的情况。或者购买的腌制食品发出恶臭的气味，请迅速将其丢掉。

　　五、金黄色葡萄球菌：三明治和沙拉

　　食品中最可能含金黄色葡萄球菌的是三明治、沙拉、奶油糕点和布丁等。症状一般在30分钟内就会出现，包括呕吐、痉挛和腹泻。

　　安全妙招：处理食物前应彻底洗净双手。如果你的手指或手腕有伤口，最好不要处理这些食物。

　　六、创伤弧菌：牡蛎

　　创伤弧菌是一种栖息于海洋中的细菌。可以污染多钟贝类，尤其是牡蛎。此类弧菌感染可以迅速传播，并导致严重的肌炎和肌膜炎。

　　安全妙招：千万不要吃牡蛎。